0x01 材料
- 三文鱼头
- 姜
- 柠檬
- 芝麻油
- 油盐胡椒（黑白胡椒均可
- 照烧汁
- 味淋/黄酒（甜口低度数的酒都可以
0x02 做法
- 处理三文鱼头。如果是完整的要从中间对半剖开，然后稍微清洗一下，用厨房用纸把表面擦干；
- 切适量姜片；
- 找个盘子，放一些姜片在底下垫着，把鱼头放在上面，撒适量盐和胡椒，滴几滴味淋或者黄酒在鱼头上并抹匀，然后翻面并重复这个动作；
- 在抹匀盐和胡椒的鱼头上盖上适量姜片，然后用保鲜膜或者保鲜袋包起来放进冰箱冷藏室腌制半个小时；
- 腌制好后取出，在鱼头表面滴几滴芝麻油，抹匀；
- 锅内倒油，均匀撒一点盐，大火烧至油热后转中火，放三文鱼头下锅；
- 煎至两面金黄，
隔壁小孩都馋哭了； - 关火，在鱼头的两面均匀涂上照烧汁，开中火再次煎至焦香。关火起锅；
- 柠檬对半切，动筷前挤柠檬汁洒在鱼头上即可；
- うまい！
0x03 扩展
这个菜谱还可以用来做三文鱼骨，做法基本一致。